Prema pisanju The Washington Posta, SAD ima najveću domaću rezervu sira od svih sorti, uključujući cheddar, švicarski i američki. Počelo je 1970-ih, za vrijeme bivšeg predsjednika Jimmyja Cartera i njegovog obećanja da će farmerima dati odmor. Htio je podići cijenu mlijeka, ali vlada nije mogla samo kupiti mlijeko i skladištiti ga, pa je počela kupovati onoliko sira koliko su ljudi htjeli prodati, navodi Pacific Standard Magazine.

Ali sada su farmeri proizvodili previše sira, što je dovelo do konačnog pitanja: Što bi vlada trebala učiniti sa svim cheddarom? Kako bi se uhvatio u koštac s tim, bivši predsjednik Ronald Reagan pokrenuo je programe pomoći u hrani za distribuciju 30 miliona funti sira, prenosi Desert News.

- Ljudi govore o programima pomoći u hrani kao da su stvoreni da pomognu siromašnim ljudima - rekao je Andrew Novakovic, profesor poljoprivredne ekonomije na Sveučilištu Cornell, za CNBC . 

- Da, to je istina, ali gotovo svi glavni programi pomoći u hrani bili su ideje koje su proizašle iz poljoprivrede jer smo imali previše nečega.

U 1990-ima vlada je također počela sklapati poslove s restoranima brze hrane kako bi pomogla u prodaji viška. Također je stvoren Nacionalni odbor za reklamiranje mliječnih proizvoda, polujavna marketinška podružnica, koja je kreirala kampanje poput "Imaš mlijeko?" i niz popularnih jelovnika brze hrane kao što su Domino's pizza sa sedam sireva ili Taco Bell's vrlo sirast Quesalupa, prema WBUR-u.

Još postoji 1,4 milijarde funti sira u hladnjačama, ali više nije u potpunosti u vlasništvu vlade, već privatnih firmi.

Dragocjeni mali sir je u vlasništvu vlade, rekao je Stephenson prema WUSA 9. 

- Nekada smo imali program u kojem bi država kupovala mliječne proizvode koji se mogu skladištiti, a jedna od tih stavki bila je vrlo specifična vrsta i stil sira. Ali ti su programi 1980-ih ostali potpuno po strani - ističe Stephenson.

Problem prekomjerne proizvodnje sira ostao je dosljedan tokom godina, uz manju potrošnju mliječnih proizvoda. Vlada je ponovno ponudila da kupi još sira u vrijednosti od 20 miliona dolara 2016. godine, navodi Vox.

Ministarstvo poljoprivrede još nije prestalo sa kupovinom. U augustu prošle godine agencija je objavila Program kupovine sira  Mozzarele, procesnog i prirodnog američkog cheddar sira za Nacionalni program školskih ručkova i druge savezne programe pomoći u prehrani.

Prema The Guardianu, sa sigurnošću se može reći da će američki proizvođači mliječnih proizvoda i dalje tražiti načine da isprazne svoje zalihe sira jer potražnja za njim opada s porastom veganstva i održive prehrane.