Za dobru pizzu, neophodno je dobro tijesto.

Za ovo tijesto uz koje će svaka pizza biti vrhunska, treba vam svega pola sata vremena.

Sastojci (za promjer 30-35 cm):

300 g brašna tip 00 (ili pomiješajte u istom omjeru oštro i glatko pšenično brašno)

2 prstohvata soli

180-200 ml mlake/tople vode

6 g suhog kvasca ili 12 g svježeg kvasca (plus kašičica šećera i malo toplog mlijeka za dizanje kvasca)

Priprema:

1. Suhi (ili svježi) kvasac, kašičicu šećera, kašičicu brašna i malo toplog mlijeka dobro izmiješajte i pustite na toplom da se kvasac digne. Zatim u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto prosijte brašno tip 00 ili pomiješano oštro i glatko brašno, dodajte mu sol i dobro izmiješajte. U brašno dodajte dignuti kvasac i mlaku vodu pa umijesite tijesto.

2. Tijesto mijesite 10 minuta, sve dok ne dobijete lijepo, podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke (pomažite si s dodavanjem brašna sve dok ne dobijete odgovarajuću teksturu tijesta). Tijesto dobro izlupajte (bacajte iz visine) o podlogu na kojoj ste mijesili pa ga lagano nauljite maslinovim uljem, prekrijte i pustite da odmara najmanje 15 minuta (što duže odmara, tijesto je prozračnije).

3. Dok tijesto odmara, pripremite umak od paradajza. Narežite mozzarellu.

4. Odmoreno tijesto još jednom premijesite pa ga stavite na papir za pečenje, nauljite ruke maslinovim uljem i rukama dobro razvucite (ili razvaljajte valjkom, ako vam je tako zgodnije) tijesto u formu kruga ili kvadrata, ovisno o plehu na kojem pečete.

5. Stavite tijesto na pleh na kojem ćete peći pizzu. Kistom dobro premažite tijesto maslinovim uljem, a potom i pripremljenim umakom od paradjza, te mozzarelom. Pizzu nadjenite omiljenim sastojcima i stavite peći u prethodno zagrijanu rernu na 250 °C (ventilacija) na donju rešetku i pecite 8-10 minuta, prenosi Punkufer.dnevnik.hr.